COLLORE ROSSO 2021 - BIBI GRAETZ

Noté 98+/100 par Wine Advocate et 99/100 par James Suckling, le Bibi Graetz 2021 Colore est un Sangiovese issu de vieilles vignes, mais sinon, la vinification et le régime de chêne sont identiques aux autres grands rouges, comme le Testamatta. Dans ce cas, les fruits proviennent de la région de Lamole avec des vignobles situés à une altitude élevée de 600 mètres au-dessus du niveau de la mer. Certains sont exposés au sud mais hauts dans la montagne. Comme l'explique Bibi : "Colore offre puissance et fraîcheur, tandis que Testamatta offre transparence et fraîcheur." Le Colore montre l'énergie pure et la vivacité du Sangiovese avec des notes de violette, de cerise sauvage et de zeste d'orange. Le vin présente un côté terreux élégant avec une sensation en bouche très définie, portée par des tanins très fins et soyeux. C'est un vin magnifique avec des notes délicatement douces de cerise en fin de bouche. Bibi apporte de légères modifications à ce vin au fil des ans (autre que de lui donner un nouveau domaine à Fiesole) pour capturer un idéal ou un point de référence pour le Sangiovese.